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納豆作り方
納豆の作り方です。


蒸した大豆を藁で包み、40度程度に保温し約1日ほど
置いておくというものです。
藁に付着している納豆菌の作用によって発酵が起こり、
納豆ができあがります。
昔は納豆は藁で包まれてたんですね。
今はたまにお土産なんかで見る事があるかもです。


近年は、納豆を発泡スチロール容器や紙パックに個包装されて
販売されるものがほとんどです。
この場合、蒸した大豆に純粋培養した納豆菌を混ぜ合わせ、
容器に分けた状態で納豆を発送期間中に発酵させるという方法が
取られています。

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【2007/07/18 20:37 】 | 納豆作り方 | コメント(5) | トラックバック(0) | page top↑
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