納豆の作り方です。


蒸した大豆を藁で包み、40度程度に保温し約1日ほど
置いておくというものです。
藁に付着している納豆菌の作用によって発酵が起こり、
納豆ができあがります。
昔は納豆は藁で包まれてたんですね。
今はたまにお土産なんかで見る事があるかもです。


近年は、納豆を発泡スチロール容器や紙パックに個包装されて
販売されるものがほとんどです。
この場合、蒸した大豆に純粋培養した納豆菌を混ぜ合わせ、
容器に分けた状態で納豆を発送期間中に発酵させるという方法が
取られています。